Quella che propongo oggi è la soluzione definitiva per far bella figura qualora veniate invitati a cena da qualche parte oppure siate voi ad aver invitato qualcuno a casa vostra. Meglio della fugassa, meglio dei panini, meglio di qualsiasi altra cosa !

La ricetta dà un risultato molto scenografico, ma non è molto difficile. Iniziamo con gli ingredienti:

LIEVITINO

• 150gr di farina manitoba
• 90gr di acqua tiepida
• 25gr di lievito di birra

IMPASTO

• 350gr di farina manitoba
• 50gr di acqua
• 100gr di burro ammorbidito
• 30gr di zucchero
• 10gr di sale
• 2 uova

FARCITURA

• 150gr di prosciutto cotto
• 100gr di parmigiano grattugiato
• 1 uovo sbattuto (per spennellare la superficie)
• semi di papavero

Preparare innanzitutto il lievitino amalgamando in una ciotola i relativi ingredienti e lavorandoli in modo da ottenere un impasto omogeneo.

Mettere a lievitare per circa un’ora, coperto con un canovaccio umido.

Preparare l’impasto vero e proprio, aggiungendo per ultimi burro e sale. Se l’impasto risultasse troppo ostico da lavorare aggiungete un po’ di farina. Aggiungere a questo impasto il lievitino preparato in precedenza, amalgamando ben bene e ottenendo una palla liscia e uniforme.

Mettere a lievitare per 90 minuti, ancora coperto da un canovaccio bagnato.

Adesso viene il momento dell’assemblaggio: stendere con un mattarello l’impasto lievitato (in modo non troppo sottile) dando una forma rettangolare. Farcire 2/3 del rettangolo con parmigiano e prosciutto.

Richiudere l’impasto partendo dalla parte superiore in modo da avere 3 strati di pasta richiusi su 2 strati di ripieno. Trasferire su una teglia ricoperta da carta da forno dando una forma ad arco fino a richiudere l’impasto. Praticare con un paio di forbici delle incisioni dall’esterno verso l’interno. Se riuscite potete anche ruotare le strisce verso l’alto in modo da evidenziare l’interno ( in questo caso consiglio di arrotolare l’impasto in 4 strati anzichè 3).

Spennellare abbondantemente con l’uovo sbattuto la superficie del ventaglio e decorare con i semi di papavero.

Trasferire in forno a 180°C per 30-35 minuti, avendo cura di coprire per i primi 10 minuti con della carta stagnola in modo da evitare che la doratura sia eccessiva.

 

Et voilà !