Qualche giorno fa mi sono imbattuto in un sito che proponeva una ricetta della pizza “napoletana” che prevede l’utilizzo di latte nell’impasto in modo da ottenere un risultato più morbido ed elastico e ho subito voluto provare a cimentarmi in questa golosa “sfida”:

Ingredienti per l’impasto:

• 300 gr. farina manitoba
• 200 gr. farina 00
• 100 ml. di latte
• 175 ml. di acqua
• 25 ml. di olio
• 1/2 cucchiaio di sale
• 1/2 cucchiaio di zucchero
• 6 gr. di lievito secco

Come consuetudine ho utilizzato la praticissima macchina del pane per fare il “lavoro sporco” e dopo 1h 30′ minuti l’impasto era già pronto e lievitato.

La pasta è stata divisa in 2 blocchi e lasciata a riposo fino al momento di iniziare la preparazione vera e propria.

Scaldare il forno a 250°C. Come “antipasto” sono state infornate delle gustose focaccine di grano saraceno che hanno svolto la funzione di “test” del calore del forno.

Stendere sulla teglia bella calda l’impasto che deve risultare molto elastico e malleabile. Spalmare un filo d’olio sulla superficie aiutandosi con un pennellino e infornare per 8-10 minuti.

A questo punto decorare la pizza con ciò che più si gradisce ! Per la salsa di pomodoro frullare il contenuto di un barattolo di pelati con un po’ di sale, olio e origano. Per gli altri ingredienti noi abbiamo usato mozzarella, parmigiano a scaglie, capperi, acciughe, zucchini e salsiccia.

Infornare nuovamente per 5 minuti cercando di evitare di annegare nella propria salivazione iper-accentuata !

Sbizzarritevi con i gusti che più vi stuzzicano l’appetito e dateci dentro con forchetta e coltello !

Iniziamo subito con gli ingredienti necessari per questa ricetta facile e gustosa (dosi per 2 persone affamate):

• Cous Cous (250gr.)
• 2/3 Cipollotti
• 1 Spicchio di aglio
• 1 Carota
• 2/3 Zucchine
• 1 Peperone
• 1 Melanzana piccola
• Qualche pomodorino datterino
• Sale, pepe, olio EVO
• Spezie per cous cous (esistono preparazioni già pronte, altrimenti potete abbondare con pepe, curry e noce moscata)

Iniziare mettendo a soffriggere cipolla, aglio, carote e peperoni per qualche minuto.

Aggiungere le altre verdure, tagliate come più vi ispira, lasciando per ultimi i pomodorini che necessitano di una cottura minima. Cuocere a fuoco vivace per 5-10 minuti bagnando con qualche cucchiaio di acqua o brodo vegetale.

Potete personalizzare gli ingredienti in 1000 modi. Io ad esempio ho aggiunto una scatoletta di mais e fagioli rossi, ma a volte metto funghi champignon, una patata, ceci o semplicemente quello che trovo in casa.

Mettere a bollire una quantità d’acqua equivalente al cous cous (250 gr.) con l’aggiunta di 3 cucchiai di olio e, opzionale, 1/4 di dado vegetale.

Quando l’acqua inizia a bollire versate il cous cous a pioggia e continuate la cottura per 2/3 minuti a fuoco basso.

Spegnete il fuoco e coprite la pentola per 10 minuti, procedendo ogni tanto a “sgranare” il cous cous con una forchetta di legno. I tempi di cottura possono variare leggermente da una tipologia di cous cous all’altra: verificate sulla confezione.

Unire le verdure preparate in precedenza al cous cous e amalgamare per bene gli ingredienti.

Impiattare e servire, preferibilmente attendendo che la temperatura diventi tiepida. In estate è ottimo anche a temperatura ambiente.

Potete personalizzare ulteriormente la preparazione con alimenti animali. In particolare io ho un debole per i cubetti di salame sfritti 2 minuti in padella…

Alla prossima !

Questa sera la portata principale è stato il classico risotto, questi gli ingredienti necessari (x 4 persone):

• 400 gr. di riso
• 400 gr. di polpa di zucca tagliata a dadini
• 1 cipolla (meglio se bianca, ma io avevo solo la rossa)
• olio EVO, burro, sale, pepe
• noce moscata
• parmigiano reggiano
• 1 litro o poco più di brodo (anche di dado)

Mettere a soffriggere la cipolla, tritata finemente, con l’olio e un po’ di burro finchè non si sarà dorata.

Aggiungere la zucca a dadini e qualche cucchiaio di brodo, coprire e lasciar cuocere finchè la polpa non si sarà ammorbidita.

A questo punto togliere 1/4 circa di polpa e aggiungere il riso e buona parte del brodo.

Frullare la polpa di zucca con il brodo rimanente e aggiungere la salsa in pentola.

Attendere la cottura del riso, preferibilmente carnaroli (circa 15-20 minuti) aggiungendo se necessario, un po’ di brodo o acqua. Aggiungere al termine una presa generosa di parmigiano per mantecare.

Impiattare e lasciar raffreddare qualche minuto (scotta !!!)

Buon appetito !!!

Paolo Nespoli, oltre ad essere uno stimato ingegnere, è anche un abile e simpatico comunicatore e condivide le sue esperienze via Twitter e Flickr, regalandoci un poco delle sensazioni che si provano orbitando a più di 350 km di altezza.

Quasi per caso, grazie all’amico fotografo Giacomo Giuli, siamo venuti a conoscenza di un utilissimo portale che permette di monitorare la posizione in tempo reale di svariati satelliti e addirittura di ottenere una lista dei prossimi passaggi visibili dalla propria località, comprensiva di magnitudo, ovvero della luminosità dell’oggetto prevista. Relativamente all’ISS, la Stazione Spaziale Internazionale, questi sono i link da tenere presenti:

• Posizione attuale (live): http://www.n2yo.com/?rid=g25544
• Passaggi dei prossimi 5 giorni: http://www.n2yo.com/passes/?s=25544&tz=GMT+01:00

La Stazione Spaziale Internazionale compie un’orbita attorno alla Terra in poco più di 90 minuti, il che vuol dire che ogni giorno compie 15 volte il giro del nostro pianeta ! Con un po’ di fortuna e di attenzione non è difficile vederla solcare la volta celeste.

Giovedì 24 febbraio 2011 era previsto un passaggio con magnitudo buona, ma non eccelsa (-2.2), circa mezzora dopo il tramonto, e trovandomi già a casa dal lavoro, complice un cielo particolarmente sereno e nitido, ho preso il mio fidato cavalletto e la Lumix GH2 corredata dal 20mm luminoso e senza troppa convinzione mi sono appostato sul terrazzo di casa.

Esattamente all’ora prevista un corpo luminoso, molto luminoso, è apparso nel cielo che andava imbrunendosi in direzione Nord-Est. Nei primi secondi dell’evento sono rimasto talmente affascinato da dimenticare completamente la fotocamera… Sembrava una piccola cometa !

Ripresomi dall’emozione ho puntato l’obiettivo verso il satellite cercando di includere nell’inquadratura qualche elemento del “paesaggio” visibile da casa mia e, fidandomi dell’esposizione manuale che avevo impostato qualche minuto prima, ho iniziato a scattare.

Poco dopo, seduto al Mac, ho selezionato 3 scatti effettuati con i seguenti parametri:

• ISO 160
• 25 secondi
• 20mm @ F2,8

E li ho uniti insieme con un action script in Photoshop, lo stesso che utilizzo per gli startrails.

Il risultato non è malvagio ! Certo, la prossima volta proverò ad includere qualche elemento più fotogenico delle punte degli alberi da giardino o la casa del vicino, ma tutto sommato sono molto soddisfatto:

INGREDIENTI:

• 500gr. di vongole fresche (la differenza di sapore con quelle congelate è ABISSALE)
• Spaghetti (o vermicelli o altra pasta lunga a piacere)
• Aglio
• Pomodorini (datterini o ciliegini)
• Prezzemolo
• Olio EVO
• Sale & pepe & origano & prezzemolo
• Vino bianco secco

La prima operazione da fare è quella di spurgare le vongole dalla sabbia. Per questo vanno messe in un contenitore pieno di acqua salata per alcune ore, cambiando di tanto in tanto l’acqua in modo da rimuovere i granelli di sabbia espulsi.

Far imbiondire l’aglio tagliato a pezzetti in una padella con un filo d’olio. A piacere potete aggiungere un po’ di peperoncino.

A fiamma vivace, aggiungere le vongole scolate, un po’ di vino bianco, chiudere con un coperchio ed attendere qualche minuto fintanto che tutti i molluschi non si sono aperti.

Togliere le vongole dal fuoco ed estrarre i molluschi dai gusci, lasciandone qualcuna per un tocco decorativo al momento di impiattare. Nel frattempo buttare la pasta in acqua salata e mettere in padella i pomodorini tagliati a fette con un filo d’olio e un po’ del liquido di cottura delle vongole filtrato con un colino in modo da eliminare eventuali residui di sabbia. Regolare di sale e pepe e origano.

Scolare la pasta al dente, saltarla in padella con il pomodoro, le vongole e abbondante prezzemolo fresco tritato e impiattare il tutto. Accompagnare il piatto con un buon vino bianco e buon appetito !

INGREDIENTI:

• 300gr. di filetti di sardine
• 4-5 patate di media grandezza
• pomodorini sardi invernali
• pangrattato
• olio EVO
• sale, pepe e semi di finocchio
• prezzemolo

Pelare le patate, tagliarle a fette sottili e posizionarle come primo strato in una pirofila foderata con carta da forno unta con un po’ di olio. Salare e pepare questo primo strato.

Proseguire con uno strato di sardine e uno di pomodorini, anch’essi tagliati a fette. Aggiungere olio e una manciata di semi di finocchio.

Continuare questa sequenza di strati fino al termine degli ingredienti a disposizione. Cospargere infine con un’abbondante spolverata di pangrattato.

Infornare a 180 gradi per 30-40 minuti. Il tempo dipende da quanta acqua rilasciano i pomodori e da quant olio è stato messo. Se il preparato dovesse risultare troppo “secco” aggiungere un po’ di vino bianco in modo da accelerare il processo di cottura.

Questo piatto risulta ottimo anche il giorno seguente alla preparazione. Servire con un’abbondante manciata di prezzemolo fresco tritato!

Per tutto l’evento la temperatura si è mantenuta abbondantemente sotto gli 0°C, oscillando tra i -5°C e i -3°C registrati nel primo pomeriggio. In questo modo la neve, asciutta e farinosa, ha avuto modo di depositarsi ovunque, anche sulle superfici verticali, un po’ come avviene in montagna durante le tormente.

Molte aziende, tra cui quella dove lavoro, hanno dato l’opportunità ai dipendenti di uscire prima della fine dell’orario consueto, per facilitare il rientro a casa. Purtroppo sulle strade si sono creati ingorghi colossali e molte persone hanno preferito rincasare addirittura a piedi.

La cronaca locale ha dato ampio spazio all’evento:

• Neve a Lucca, traffico nel caos su tutto il territorio
• Lucca, il primo report maltempo: viabilità immobilizzata dalla neve e ordinanza di chiusura scuole
• Lucca sotto la neve: bianco Natale e traffico nel caos

Allego di seguito alcune immagini della straordinaria giornata.

Infornate a 200° C per 10-15 minuti e nel frattempo preparate gli sgombri: puliteli sotto acqua corrente e conditeli con rosmarino, salvia, pepe, sale e quello che preferite. Togliete poi la teglia dal forno, rigirate le patate con un cucchiaio di legno in modo che non si attacchino al fondo e adagiatevi sopra gli sgombri, ungeteli con un filo d’olio e rimettete in forno per altri 30 minuti.

Una volta terminata la cottura pulite il pesce e travasate le patate in un piatto capiente sopra qualche foglio di carta assorbente e salatele.

Buon appetito !

Questa sera, più per curiosità che per altre ragioni, mi sono ritrovato in cucina una confezione di sardine e, valutando con gli altri ingredienti che avevo le varie possibilità, ho deciso di prepararmi un bel piatto di pasta con le sarde, tipica ricetta palermitana. Non me ne vogliano i puristi, ma purtroppo questa ricetta non contempla uvetta e pangrattato che non avevo disponibili, ma posso affermare che il risultato è stato comunque ottimo.

La lista degli ingredienti è la seguente:

• 1 confezione di sardine (3-400gr.). Il costo è veramente molto basso, poco sopra i 2 euro.
• 1 spicchio di aglio
• 1 peperoncino
• 1 manciata di pinoli
• pomodorini datterini o ciliegini
• 1 bustina di zafferano
• finocchietto (anche in semi) e aneto
• sale, pepe e olio EVO
• Pasta a scelta. In questo caso ho scelto mezze penne rigate.

Pulire le sardine tagliando testa e coda e grattando leggermente per eliminare eventuali squame. Aprirle in due e togliere la lisca centrale. Scaldare l’olio in una padella e buttare l’aglio, i pinoli e il peperoncino:

Mettere a bollire l’acqua e nel frattempo aggiungere in padella le sardine e le spezie, mescolando il tutto ogni tanto con un cucchiaio di legno. In pochi minuti le sardine tenderanno a spappolarsi. Aggiungere anche i pomodorini:

Aggiungere per ultimo lo zafferano. Scolare la pasta al dente e unirla al sugo preparato, aggiungendo un po’ di acqua di cottura per amalgamare meglio:

Servire nei piatti e, come al solito, Buon Appetito !

P.S.: anche la mia cara mogliettina stasera si è cimentata in cucina e ha letteralmente sfornato questa torta di mele vegan che ha concluso degnamente un’ottima cena ^_^:

Ecco qua: