Ecco un primo piatto leggero e gustoso tipicamente estivo: gli spaghetti al pesto. Se avete un piccolo orticello il consiglio è quello di abbondare con la semina del basilico visto che i risultati in termini di gusto di un pesto autoprodotto rispetto a quello che trovate al supermercato non sono minimamente paragonabili. Inoltre potete facilmente produrre una grossa quantità di salsa e conservarla in freezer anche per l’autunno-inverno in modo da non provare nostalgia per la bella stagione. Ma veniamo alla ricetta, io procedo così:

INGREDIENTI

• 100 gr. di foglie di basilico fresco
• 50 gr. di pinoli
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 spicchio d’aglio
• 120 gr. di olio extravergine d’oliva
• 1 pizzico di sale

Versate  nel mixer il basilico e buona parte dell’olio e sminuzzate il tutto avendo cura di fermarsi di tanto in tanto per non “scaldare” troppo il basilico. Versate in una capiente scodella e ripetete l’opera di sminuzzamento con gli altri ingredienti. Unite il tutto e amalgamate bene aiutandovi con un cucchiaio di legno.

Nel frattempo cuocete gli spaghetti (al dente). Una volta scolata potete condire e portare in tavola. Tra gli abbinamenti più gustosi i pomodorini datterini, come nella foto, oppure potete cuocere assieme alla pasta delle patate tagliate a tocchetti o dei fagiolini verdi.

Buon appetito !

FRUTTETO

• Pesco colpito dalla “bolla del pesco” e quindi fuori gioc per tutta la stagione … Si rifarà nel 2011
• Fico in grande spolvero, prevista una raccolta di più di 30 frutti
• Susino colpito da un attacco di afidi, ho provveduto in settimana a trattare con antiafidi rigorosamente BIO

ORTO

• Basilico germinato e pronto ad esplodere per la stagione del pesto
• Fagiolini spuntati e trattati con rame
• Pomodori indietro di 3 settimane rispetto alla tabella di marcia: speriamo in un pronto recupero

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Ingredienti (x 2 persone):

• 250 gr. pennette rigate
• 3 zucchine
• 1 scalogno
• 1 peperoncino
• 1/2 barattolo di polpa di pomodoro
• basilico
• olio, sale, pepe

Far soffriggere in una padella per un paio di minuti lo scalogno, poi aggiungere la polpa, il peperoncino e le zucchine tagliate a dadini. Cuocere con un coperchio a fuoco medio per 10-15 minuti. Nel frattempo buttare la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scolare al dente e condire con il sugo, aggiungendo abbondante basilico spezzettato grossolanamente.

Buon appetito !

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