”Alla Cialtrona” perchè questa ricetta, come tante del resto, nasce come una miscela di 3-4 ricette spulciate qua e la in rete e delle quali ho preso la parte che più mi piaceva…

Stamattina, nel fare la spesa, mi sono lasciato tentare da una confezione di totani freschi e da qui è partita la realizzazione di questa nuova ricetta prettamente estiva:

INGREDIENTI:

• Totani freschi (contatene 2-3 a persona)
• Pomodori (vanno bene anche ciliegini e datterini)
• Fusilli
• Prezzemolo
• Aglio
• Scalogno
• Sale, pepe e capperi
• Olio EVO
• Vino bianco

In una padella mettere a soffriggere aglio e scalogno e aggiungere i pomodori tagliati a cubetti. Nel frattempo pulire i totani e ricavarne degli straccetti non troppo piccoli. Aggiungere i totani in padella, alzare la fiamma e sfumare con mezzo bicchiere di vino.

Nel frattempo cuocete i fusilli in abbondante acqua salata.

Dopo 5-10 minuti di cottura i totani sono pronti, aggiungere i capperi dissalati e, una volta pronta, i fusilli. Spolverare con una generosa manciata di prezzemolo e servire.

Buon appetito !

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